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[美食餐飲] 愛上手沖咖啡/這才是咖啡 (PDF@176MB@KF/Fi/FD/RF/UUⓂ@簡中)
電子書名稱:愛上手沖咖啡/這才是咖啡電子書類型:美食餐飲
電子書格式:PDF
檔案大小:60MB+116MB
電子書語言:簡中
分享空間:KF/Fi/FD/RF/UU
上傳日期:發佈當天
載點網址:
愛上手沖咖啡
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這才是咖啡
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【解壓密碼】:無
【Katfile資源總集】
內容介紹:
《愛上手沖咖啡》
日本咖啡之神、日本精品咖啡協會會長教你手沖一杯美味咖啡,讓精品咖啡成為你的日常。
若能掌握正確的萃取技法,任何人都能輕鬆沖泡出自己想要的味道。
本書從手沖壺、濾杯、濾紙等沖泡器具的選擇,萃取要點、萃取步驟的示範講解,到烘焙度、研磨度、投粉量、水溫、萃取時間、萃取量6大變數的自由控制,教你提高咖啡味道的再現性,精準控制咖啡味道,讓你在家就能沖泡出一杯美味的精品咖啡!
作者簡介:
[日] 田口護
被譽為“日本精品咖啡之神”
1938 年出生於北海道札幌市,1968 年創立巴赫咖啡,1974 年開始主理巴赫咖啡。1978 年以來,多次走訪咖啡各大咖啡生產國和消費國,曾在多個咖啡生產國的咖啡農莊指導生產。
在日本精品咖啡協會(SCAJ)擔任培訓委員會委員長、會長,培養並指導了大量咖啡人才。著有《田口護的精品咖啡大全》《咖啡方程式》等多部著作。
[日] 山田康一
高級咖啡師
巴赫咖啡總店長、廠長
1978 年出生於埼玉縣。1998 年從辻調集團東京分校畢業後,加入巴赫咖啡,2003 年成為總店長,是日本精品咖啡協會(SCAJ)認證的高級咖啡師。
2005 年在美國加利福尼亞長灘取得“咖啡品質鑑定師”資格,2007 年擔任 EAFCA 衣索比亞評委、2011 年擔任最佳巴拿馬咖啡評委等。還曾擔任辻調集團學校講師和 NHK 文化中心講師。
《這才是咖啡》
簡約的瓷杯鎖住了正宗的芳香和味道,見證了悠久的文化傳統。
本書由義大利品鑒研究中心主任、國際咖啡品鑒師協會主席路易吉·奧迪羅編寫,法比奧·佩特羅尼負責靜物攝影,致力於涵蓋咖啡方方面面的問題。 讀者將全方位解鎖咖啡這一世界無數人每日相伴的非凡飲品。
本書從咖啡種植地、採摘、烘焙以及製作藝術等方面向讀者介紹了大量的咖啡品類,展示出它們的不同風味、香氣以及多種可能的闡釋。
作者簡介:
路易吉·奧迪羅(Luigi Odello)
生物學家、新聞記者、大學講師、義大利品 鑒研究中心主任、國際咖啡品鑒師協會主席,還在其他品鑒和感官領域的多個機構中擔任重要職位。已出版多部著作,與多家專業雜誌社保持合作,曾出席多個在義大利及其他國家召開的重要會議。
法比奧·佩特羅尼(Fabio Petroni)
一名受過專業訓練的攝影師,與該領域眾多的專業人士都有過合作,專攻肖像和靜物攝影。 多年來,他拍攝了義大利文化、醫學、經濟等領 域的領物,並與一些知名的廣告公司合作,為多個國際知名公司創作廣告。他親自策劃了義大利重要品牌的形象設計。他還是國際騎手俱 樂部(IJRC)和青年騎士學院(Young Riders Academy)的指定攝影師。他與白星出版社簽訂了多本著作的出版協議。其工作室網址:.fabiopetronistudio. 。
喬瓦尼·羅吉爾裡(Giovanni Ruggieri)
出生於伯利恒,在皮埃蒙特長大。曾在許多星級酒店進行過專業培訓,例如阿爾巴(Alba) 的多莫廣場(Piazza Duomo)酒店和特倫托 (Trento)的 Scrigno del Duomo 酒店。他目前正致力於傳播他的簡約烹飪理念,強調取材必須應季天然、品質上乘。
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